Mini-madeleines au safran

Recette pour une centaine de mini-madeleines

Préparation : 10 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 9 mn

Ingrédients

  • 2 gros oeuf

  • 150g de sucre

  • 150g de farine

  • 125g de beurre ramolli

  • 1 cac de levure

  • 2 cas de lait

  • 40 filaments de safran

En cuisine

Truc : utiliser de préférence pour cette recette des moules à mini-madeleine en silicone ; cela évitera de les beurrer.

  1. Dans très peu d’eau bouillante, hacher finement les filaments de safran avec un petit couteau. Laisser infuser.

  2. Faites ramollir le beurre au four à micro-ondes et incorporer l’infusion de safran. Réserver.

  3. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un pâte blanche.

  4. Ajouter progressivement la farine mélangée à la levure. Incorporer le beurre safrané puis le lait. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 30mn.

  5. Préchauffer le four à 220 C°.

  6. Verser la préparation dans les petits moules à l’aide d’une poche ou à défaut une cuillère à café.

  7. Laisser cuire 4mn à 220 C° puis baisser à 180 C° pendant 5mn. NB : ces consignes sont à ajuster en fonction de votre four et de ses possibilités.

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