Médaillons de lotte au safran

Recette de cuisine pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients

  • 1,4 kg de lotte

  • 600g de pommes de terre

  • 150g de beurre

  • 10cl de vin blanc sec

  • ½ bouquet de persil

  • 1 gousse d’ail

  • 2 échalotes

  • 10 filaments de safran du Puy

  • sel , poivre

En cuisine

  1. Pelez les pommes de terre et coupez les en tranches

  2. Taillez la lotte en 6 médaillons

  3. Mettez les Pommes de Terre dans le panier cuit vapeur

  4. Posez les médaillons par dessus et laissez cuire 20 min

  5. Pelez et hachez les échalotes

  6. Mettez les dans une casserole avec le vin et le safran . Laissez bouillir et réduire jusqu’à ce qu’il reste l’équivalent de 3 cuil à soupe de vin .

  7. Hors du feu , ajoutez le beurre en parcelles

  8. Retirez les médaillons , ( les maintenir au chaud ) .

  9. Placez les Pommes de Terre dans un plat , salez , poivrez , arrosez de la moitié de la sauce

  10. Parsemez de persil et d’ail hachés

  11. Déposez le poisson , salez , poivrez , nappez du reste de la sauce. SERVEZ AUSITOT

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