Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Repos : 6 heures
Ingrédients
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½ litre de crème à 30% mg
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4 œufs entiers
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115g de miel d’acacia + 25g pour les poires
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2 poires
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1 noix de beurre
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Sucre cassonade
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15 filaments de safran
En cuisine
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Laver, peler et couper les poires en petits dés, les faire rôtir 10mn avec le beurre et le miel. Les placer au fond des moules. Réserver.
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Faire bouillir la crème.
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Mélanger les œufs avec le miel et le safran, ajouter à la crème et remettre sur le feu jusqu’à épaississement sans cesser de fouetter (75°).
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Débarrasser et dresser rapidement dans les moules sur le lit de poires. Réserver au moins 6 heures au froid.
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Au moment de servir, saupoudrer de sucre cassonade et gratiner à l’aide d’un chalumeau ou du grill très chaud.
