Auteur/autrice : olivier Reboul

récolte 2016 terminée ! (avec 2 semaines de retard)

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L’année dernière, nous terminions le 2 novembre, cette année le 13 ! retard sur la végétation constaté un peu partout en France dû à la météo.  Nous sommes bien fatigués mais contents du résultat : très belle récolte, on a fait 15% de plus malgré l’arrachage d’une partie de la parcelle de 2010.

Un grand merci à toute la team Terra T’Air (ils se reconnaîtront) qui a répondu, cette année encore, présente avec énormément de gentillesse et de disponibilité. Une superbe ambiance, des échanges, des partages, de la bienveillance aussi bien à la cueillette qu’autour des tables d’émondage.

Là maintenant, nous allons nous reposer un peu puis se préparer pour la fin de l’année.

Consultez notre site http://www.terratair.com (rubrique « boutique » pour passer toutes vos commandes).

Attention Fraude au Safran !

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Attention au faux safran !

fauxsafran

FAUX SAFRAN comme par exemple ici des étamines de fleurs de carthame

Exigez l’origine et la traçabilité comme par exemple la certification bio, l’analyse chimique selon méthode iso 3632 ou encore l’affiliation à une association ou coopérative de producteurs. Choisissez-le toujours en filament, d’une couleur rouge foncé (sans partie blanche ou jaune). Si possible sentez-le, vous devez reconnaître sans ambiguïté son odeur unique.

Le safran du Puy Sainte Réparade de chez Terra T’Air est garanti véritable, biologique, provenant à 100% de l’exploitation situé au Puy sainte Réparade.

 

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VERITABLE SAFRAN DU PUY SAINTE REPARADE

 

Voici les documents pour vous garantir la qualité et l’origine de notre safran :

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Terra T’Air membre de Association Safran Provence

certificat AB Ecocert : sas-certificat-ab-v2-2016

Analyse ISO 3630 : 031816ra987

Dorade au beurre blanc safrané par le Chef Ronald

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Super démonstration de cuisine de la part du chef Ronald hier soir lors du marché de producteur à Lourmarin.

Merci Ronald ( Chef Ronald ) pour cette performance avec des conditions météo « compliquées » !!

C’était juste délicieux, voici ce que j’ai retenu :

  • réduire les échalotes ciselées dans le vin blanc
  • A évaporation totale du vin ajouter la crème l’ail haché et le safran, puis le beurre. mélanger sans cesse
  • pendant ce temps faire revenir les légumes coupés en fines tranches dans un peu d’huile d’olive
  • ajuster assaisonnement du beurre blanc avec une pincée de sucre, 2 pincée de sel et poivre blanc du moulin
  • faire cuire les filets de dorade dans l’huile d’olive 30s de chaque coté en commençant par le coté arête centrale
  • servir chaud en nappant le poisson de sauce

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Terra T’Air à l’Auberge de la Fenière à l’occasion de la fête de la Gastronomie 2016

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14242326_1274670522577710_1841366777259205388_oTerra T’Air a l’honneur d’être invité à l’Auberge de la Fenière à Cadenet (84) – restaurant 1* –  à l’occasion de la fête de la Gastronomie le 24 septembre 2016. Rencontres avec cuisiniers, producteurs, artistes, écrivains, conférenciers … et bien sûr dégustations, repas, partages, échanges. Le cadre est magnifique et l’ambiance va être très joyeuse !

Terra T’Air proposera à tous les participants de goûter une glace au safran, du fromage de chèvre nappé de sirop de safran, un thé au safran, et la soupe de poisson préparée par l’équipe de la Fenière à 11h !

 

 

On parle de Terra T’Air à la radio !

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Invité lors de l’émission « Les toqués » sur France Bleu VaucluseFB_IMG_1471355435240

Moment de convivialité, de gourmandise, de joie dans les studio de France Bleu Vaucluse.

Emission animé par Philippe Garcia.

 

 

 

 

 

 

Invité par mon camarade Henri Capela ( http://henricapelaconseil.free.fr/ ) et en compagnie de Nadia Sammut.FB_IMG_1471560941320

 

 

 

 

 

 

 

 

En réécoute complète :


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