Attention Fraude au Safran !

Attention au faux safran !

fauxsafran

FAUX SAFRAN comme par exemple ici des étamines de fleurs de carthame

Exigez l’origine et la traçabilité comme par exemple la certification bio, l’analyse chimique selon méthode iso 3632 ou encore l’affiliation à une association ou coopérative de producteurs. Choisissez-le toujours en filament, d’une couleur rouge foncé (sans partie blanche ou jaune). Si possible sentez-le, vous devez reconnaître sans ambiguïté son odeur unique.

Le safran du Puy Sainte Réparade de chez Terra T’Air est garanti véritable, biologique, provenant à 100% de l’exploitation situé au Puy sainte Réparade.

 

safran gros plan

VERITABLE SAFRAN DU PUY SAINTE REPARADE

 

Voici les documents pour vous garantir la qualité et l’origine de notre safran :

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Terra T’Air membre de Association Safran Provence

certificat AB Ecocert : sas-certificat-ab-v2-2016

Analyse ISO 3630 : 031816ra987

De nouveaux produits safranés sortent pour cette fin d’année !

Deux nouveaux produits safranés sont disponibles à la vente dès maintenant. Il s’agit d’une huile safranée et d’un thé au safran :

huile safranée :

Huile safranée

Huile safranée

je me procure une huile de tournesol auprès d’un producteur de Cadenet (84) à 15km de chez moi. C’est une huile certifiée Agriculture Biologique. Même si j’ai choisi l’huile de tournesol pour son coté neutre, elle est beaucoup plus parfumée que les huiles de tournesol de grande consommation. Après plusieurs semaines de macération de l’huile avec quelques filaments de safran, on obtient en bouche une puissante huile safranée. Je la recommande sur des préparations à base de poisson ou de produits de la mer telles que carpaccio de poisson, salade de la mer (crevettes , coquillages, crustacés) ou poisson grillé , poisson au cour bouillon. On pourra aussi en verser un filet avant de servir pour tout autre plat dont on cherche un goût safrané.

Thé au safran :

Thé au safran

Thé au safran

là encore, j’ai été très sélectif sur la qualité du produit associé au safran. Je prends un thé noir de chine de la région du Yunnan très parfumé. Associé au safran, nous obtenons un mariage suave et capiteux, un thé unique à découvrir d’urgence. J’en profite pour saluer mes copines de Terre de Ciel basées à Lauris (84) http://www.the-puer.com qui vont bientôt revenir de leur voyage d’automne.