Terra T’Air sur FOODAIX

A l’occasion de la fête de la Gastronomie, Terra T’Air était présent sur l’événement FOODAIX organisé au parc Jourdan !

La dégustation des produits safranés était à l’honneur puisque sur notre stand on pouvait goûter :

les meringues safranées avec un thé au safran (disponible en boutique en ligne)

le pain d’épices au safran

les poires pochées au safran (recette sur le site)

et enfin les pâtes au safran sauce safranée (disponible en boutique en ligne)

2018 : un maximum de saveurs pour un maximum de plaisir !

Belle et heureuse année 2018 !

Année safranée, et pourquoi pas ?

Cette épice quelque peu oubliée, mais qui saura donner un nouveau goût à vos plats et vous apporter sérénité grâce à ses propriétés médicinales.

Préférez le safran et les produits safranés du Puy Sainte Réparée : produits certifiés bio, cultivés et fabriqués en France, vous garantissant qualité et un maximum de saveurs pour un maximum de plaisir. Tiens, un peu comme nous voyons cette nouvelle année 2018.

2018 : un maximum de saveurs pour un maximum de plaisir !

Événements fin d’année 2017

Oyez Oyez !

Journées Club Botanic

Journées Club Botanic

Nous serons dans les magasins botanic pour une animation dégustation de nos produits :

  • mercredi 06/12 à Venelles
  • vendredi 08/12 à La Seyne sur Mer

 

Marché Noël Puyricard

Puis sur le marché de Noël de Puyricard le samedi 09/12

 

 

Enfin sur le marché de la Truffe et de la Gastronomie à Rognes le dimanche 17/12

Fête de la truffe et de la gastronomie

Rognes : Fête de la truffe et de la gastronomie

 

Au plaisir de vous y retrouver …

BBC a enquêté sur les arnaques au safran !

Une reporter de la BBC, Lucy Hooker, a enquêté sur les mystères de cette épice dans le plus gros pays producteur l’Iran. Elle se demande notamment pourquoi cette épice qui a tant de vertus sur le plan gastronomique, thérapeutique, bien être etc. ne décolle pas autant que le curcuma ou la cannelle. Son prix élevé n’explique pas tout … Il y a aussi encore une importante suspicion sur l’origine et la qualité du produit qui arrive sur le marché. De nombreux lots de safran ont été analysés et on y trouve vraiment de tout. La non organisation de la filière mondiale fait que on trouve des opérateurs avide de profits qui ne font que spéculer et trop peu d’acheteurs capable de reconnaître un bon safran.

The problem for the world’s most expensive spice

Grand marché Truffes et Gastronomie

truffes-hiver-flyer-copie2 truffes-hiver-flyer-copieDésormais comme chaque année nous serons présents à cet événement devenu incontournable en Provence. Tout ce qui se fait de meilleur pour les papilles est là, de la truffe, bien sûr, au foie gras en passant par les 13 desserts etc …  sans oublier le safran du Puy Sainte Réparade bien sur !!

De nouvelles créations seront à l’honneur comme par exemple le thé au safran (en dégustation sur le stand histoire de se réchauffer un peu), le miel au safran, le sirop de safran ou encore notre « best-of » l’huile au safran.

On vous prépare aussi de jolies surprises, je vous en dirai plus bientôt ….

http://www.festivites-rognes.fr/fete-de-la-truffe/

Attention Fraude au Safran !

Attention au faux safran !

fauxsafran

FAUX SAFRAN comme par exemple ici des étamines de fleurs de carthame

Exigez l’origine et la traçabilité comme par exemple la certification bio, l’analyse chimique selon méthode iso 3632 ou encore l’affiliation à une association ou coopérative de producteurs. Choisissez-le toujours en filament, d’une couleur rouge foncé (sans partie blanche ou jaune). Si possible sentez-le, vous devez reconnaître sans ambiguïté son odeur unique.

Le safran du Puy Sainte Réparade de chez Terra T’Air est garanti véritable, biologique, provenant à 100% de l’exploitation situé au Puy sainte Réparade.

 

safran gros plan

VERITABLE SAFRAN DU PUY SAINTE REPARADE

 

Voici les documents pour vous garantir la qualité et l’origine de notre safran :

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Terra T’Air membre de Association Safran Provence

certificat AB Ecocert : sas-certificat-ab-v2-2016

Analyse ISO 3630 : 031816ra987

Dorade au beurre blanc safrané par le Chef Ronald

Super démonstration de cuisine de la part du chef Ronald hier soir lors du marché de producteur à Lourmarin.

Merci Ronald ( Chef Ronald ) pour cette performance avec des conditions météo « compliquées » !!

C’était juste délicieux, voici ce que j’ai retenu :

  • réduire les échalotes ciselées dans le vin blanc
  • A évaporation totale du vin ajouter la crème l’ail haché et le safran, puis le beurre. mélanger sans cesse
  • pendant ce temps faire revenir les légumes coupés en fines tranches dans un peu d’huile d’olive
  • ajuster assaisonnement du beurre blanc avec une pincée de sucre, 2 pincée de sel et poivre blanc du moulin
  • faire cuire les filets de dorade dans l’huile d’olive 30s de chaque coté en commençant par le coté arête centrale
  • servir chaud en nappant le poisson de sauce

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