{"id":783,"date":"2017-12-11T12:16:52","date_gmt":"2017-12-11T11:16:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.terratair.com\/Blog\/?page_id=783"},"modified":"2017-12-11T12:18:24","modified_gmt":"2017-12-11T11:18:24","slug":"cremeux-safrane-au-chocolat","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/cremeux-safrane-au-chocolat\/","title":{"rendered":"Cr\u00e9meux safran\u00e9 au chocolat"},"content":{"rendered":"

Recette pour 6 personnes\"\"<\/a><\/p>\n

Pr\u00e9paration : 45mn<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour le cr\u00e9meux :
\n225 de chocolat \u00e0 70% de cacao
\n25cl de lait
\n25cl de cr\u00e8me liquide
\n4 jaunes d’oeufs
\n80g de sucre semoule<\/p>\n

Pour la cr\u00e8me safran\u00e9e :
\n20cl de lait
\n1 gousse de vanille
\n3 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de cr\u00e8me liquide
\n3 jaunes d\u2019\u0153ufs
\n50g de sucre semoule
\n0,1g de safran du Puy Sainte R\u00e9parade hach\u00e9<\/p>\n

Pour le d\u00e9cor\u00a0:
\nquelques filaments de safran<\/p>\n

 <\/p>\n

En cuisine :<\/p>\n

Pr\u00e9parez la cr\u00e8me au chocolat. Hachez finement le chocolat avec un couteau ou dans un robot. Dans une casserole, portez \u00e0 \u00e9bullition le lait et la cr\u00e8me liquide. A l’aide d’une cuill\u00e8re en bois, m\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153ufs dans une grande jatte avec le sucre semoule sans faire blanchir jusqu’\u00e0 l’obtention d’un consistance cr\u00e9meuse.<\/p>\n

Arrosez doucement la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente de lait bouillant en m\u00e9langeant avec un fouet. R\u00e9servez le m\u00e9lange dans la casserole et faites cuire sur feu doux, sans laisser bouillir, en remuant d\u00e9licatement et sans cesse \u00e0 l’aide d’un cuill\u00e8re en bois. La cr\u00e8me est cuite lorsqu’elle nappe la cuill\u00e8re.<\/p>\n

Passez la pr\u00e9paration au chinois, puis versez la cr\u00e8me chaude sur le chocolat en trois fois, en m\u00e9langeant constamment afin d’obtenir une \u00e9mulsion. Pour obtenir une cr\u00e8me bien lisse et bien homog\u00e8ne, vous pouvez \u00e9galement utiliser un mixeur \u00e9lectrique. Remplissez \u00e0 moiti\u00e9 des tasses \u00e0 th\u00e9 ou des verres de cette pr\u00e9paration. Placez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur toute la nuit.<\/p>\n

Pr\u00e9parez la cr\u00e8me safran\u00e9e. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Versez le lait dans une casserole avec la gousse et les graines. Ajoutez la cr\u00e8me liquide, puis portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n

Dans un saladier, fouettez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre semoule sans les faire blanchir jusqu’\u00e0 l’obtention d’un m\u00e9lange cr\u00e9meux. Arrosez doucement la pr\u00e9paration de lait bouillant en m\u00e9langeant avec un fouet.<\/p>\n

Reversez le m\u00e9lange dans la casserole et faites cuire sur feu doux, sans laisser bouillir, en remuant d\u00e9licatement et sans cesse \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re en bois. La cr\u00e8me est cuite lorsqu’elle nappe la cuill\u00e8re. Ajoutez le safran hach\u00e9. Laisser refroidir, puis r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Le lendemain, 30mn avant de servir sortez le cr\u00e9meux et la cr\u00e8me safran\u00e9e du r\u00e9frig\u00e9rateur. Versez un peu de cr\u00e8me safran\u00e9e sur le dessus du cr\u00e9meux. D\u00e9corez \u00e9ventuellement de quelques filaments de safran.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recette pour 6 personnes Pr\u00e9paration : 45mn Ingr\u00e9dients pour le cr\u00e9meux : 225 de chocolat \u00e0 70% de cacao 25cl de lait 25cl de cr\u00e8me liquide 4 jaunes d’oeufs 80g de sucre semoule Pour la cr\u00e8me safran\u00e9e : 20cl de lait 1 gousse de vanille 3 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de\u2026 en savoir +<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":782,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"templates\/template-twocolumns-right.php","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"class_list":["post-783","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=783"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/783\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":786,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/783\/revisions\/786"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}