![\"\"](\"http:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/FB_IMG_1474799595188-199x300.jpg\")
<\/p>\nCette recette a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e de main de ma\u00eetre par mes copains p\u00eacheurs de Martigues lors de la f\u00eate de la Gastronomie \u00e0 l’Auberge de la Feni\u00e8re chez Reine Sammut \u00e0 Lourmarin.<\/p>\n
Recette de cuisine pour 6 personnes<\/p>\n
Pr\u00e9paration : 1h<\/p>\n
Cuisson : 1h30<\/p>\n
Ingr\u00e9dients :<\/p>\n
4 rascasses<\/p>\n<\/li>\n
4 vives<\/p>\n<\/li>\n
4 rougets grondins<\/p>\n<\/li>\n
1 queue de baudroie ou 4 tranches<\/p>\n<\/li>\n
1 Saint-Pierre<\/p>\n<\/li>\n
4 tranches de fi\u00e9las<\/p>\n<\/li>\n
1 chapon<\/p>\n<\/li>\n
4 pommes de terre<\/p>\n<\/li>\n
2 gousses d’ail<\/p>\n<\/li>\n
1 oignon![\"\"](\"http:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/FB_IMG_1474799621093-199x300.jpg\")
<\/p>\n<\/li>\n
1 bouquet de persil<\/p>\n<\/li>\n
4 tomates<\/p>\n<\/li>\n
0,2g de safran de Provence en filaments<\/p>\n<\/li>\n
Sel, poivre, huile d’olive<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Pour la soupe\u00a0:<\/p>\n
1kg de poissons de roche (\u00e9caill\u00e9s et vid\u00e9s)<\/p>\n<\/li>\n
2 oignons<\/p>\n<\/li>\n
6 gousses d’ail<\/p>\n<\/li>\n
4 tomates<\/p>\n<\/li>\n
fenouil, persil, laurier<\/p>\n<\/li>\n
sel, poivre piment de Cayenne<\/p>\n<\/li>\n
0,2g de safran de Provence en filaments<\/p>\n<\/li>\n
huile d’olive<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
En cuisine :![\"\"](\"http:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/FB_IMG_1474799399110-199x300.jpg\")
<\/p>\n
Pr\u00e9parer la marinade pour les poissons\u00a0:<\/p>\n
\u00c9plucher et hacher les oignons et les gousses d’ail<\/p>\n<\/li>\n
Peler, \u00e9p\u00e9piner et concasser les tomates<\/p>\n<\/li>\n
Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive, le persil hach\u00e9 et le safran grossi\u00e8rement hach\u00e9 au couteau<\/p>\n<\/li>\n
Placer les poissons dans un grand plat et verser la marinade dessus<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n
Pendant que le poisson marine, pr\u00e9parer la soupe de poisson\u00a0:<\/p>\n
Rincer les poissons de roche et vider les plus gros<\/p>\n<\/li>\n
\u00c9plucher et hacher les oignons et les gousses d’ail<\/p>\n<\/li>\n
Peler, \u00e9p\u00e9piner et concasser les tomates<\/p>\n<\/li>\n
Dans un rondeau faire revenir dans l’huile d’olive les oignons et l’ail<\/p>\n<\/li>\n
Laisser fondre 15mn puis ajouter les poissons de roche et les aromates. Lorsque tout est bien revenu ajouter le![\"\"](\"http:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/FB_IMG_1474799392007-199x300.jpg\")
s tomates et apr\u00e8s quelques minutes 3 litre d’eau<\/p>\n<\/li>\n
Laisser cuire pendant 1h puis passer au presse-pur\u00e9e puis au chinois<\/p>\n<\/li>\n
assaisonner et ajouter le safran<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n
Pr\u00e9parer la rouille, couper le pain en tranches et les faire toaster puis les frotter d’ail<\/p>\n
Cuir les poissons\u00a0:<\/p>\n
\u00c9plucher et laver les pommes de terre, les couper en rondelles<\/p>\n<\/li>\n
Les placer au fond d’un grand faitout, recouvrir des poissons en commen\u00e7ant par ceux \u00e0 chair ferme, couvrir de soupe de poisson et laisser cuire \u00e0 feu fort au d\u00e9but puis \u00e0 feu doux pendant 10 \u00e0 15 minutes<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n
Servir la soupe dans une soupi\u00e8re, les poissons sur un plat accompagn\u00e9 de rouille et de cro\u00fbtons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cette recette a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e de main de ma\u00eetre par mes copains p\u00eacheurs de Martigues lors de la f\u00eate de la Gastronomie \u00e0 l’Auberge de la Feni\u00e8re chez Reine Sammut \u00e0 Lourmarin. Recette de cuisine pour 6 personnes Pr\u00e9paration : 1h Cuisson : 1h30 Ingr\u00e9dients : 4 rascasses 4 vives\u2026 en savoir +<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":403,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"templates\/template-twocolumns-right.php","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"class_list":["post-571","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=571"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":613,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/571\/revisions\/613"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/403"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}