Recette de cuisine pour 6 personnes<\/p>\n
Pr\u00e9paration : 1h + 1h de trempage<\/p>\n
Cuisson : 2h<\/p>\n
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Une superbe recette qui d\u00e9paysera vos convives avec une pr\u00e9paration du riz (que je tiens de mes amis iranniens) qui lui donne une toute autre dimension et vous permettra de pr\u00e9senter une variante aux cuissons classiques. Mais attention, elle demande un certain tour de main\u00a0!<\/p>\n
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Ingr\u00e9dients<\/span><\/p>\n 1 belle canette<\/p>\n<\/li>\n 1 c . \u00e0 caf\u00e9 de Safran du Puy *<\/p>\n<\/li>\n Pour le riz : 500g de riz basmati<\/p>\n<\/li>\n 1 c . \u00e0 caf\u00e9 de gros sel<\/p>\n<\/li>\n 50g d’amandes effil\u00e9es<\/p>\n<\/li>\n 50g de pistaches vertes non sal\u00e9es<\/p>\n<\/li>\n 40g d’\u00e9corces d’orange confites de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9, venant d’Apt par exemple, capitale des fruits confits<\/p>\n<\/li>\n 10cl d’huile de p\u00e9pins de raisin ou huile neutre type tournesol<\/p>\n<\/li>\n 125g de beurre<\/p>\n<\/li>\n 1 c. \u00e0 c . de Safran du Puy *<\/p>\n<\/li>\n 150g de graines de grenade fra\u00eeche<\/p>\n<\/li>\n Pour la sauce\u00a0:<\/p>\n<\/li>\n 60g de noix<\/p>\n<\/li>\n 2 oignons<\/p>\n<\/li>\n Le jus d’1 citron vert<\/p>\n<\/li>\n 4 c . \u00e0 s . de concentr\u00e9 de grenade (dans les magasins d’\u00e9pices orientales)<\/p>\n<\/li>\n 25cl de jus de grenade<\/p>\n<\/li>\n 25cl de bouillon de volaille<\/p>\n<\/li>\n 1 c. \u00e0 c. de sucre<\/p>\n<\/li>\n 1 belle pinc\u00e9e de filaments de Safran du Puy<\/p>\n<\/li>\n 2 c . \u00e0 s . d’huile neutre<\/p>\n<\/li>\n 100g de graines de grenade fra\u00eeche<\/p>\n<\/li>\n sel , poivre<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n \n \n En cuisine<\/span><\/p>\n \n Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 C\u00b0 . Salez et poivrez la canette. Enfournez 1h30 en arrosant r\u00e9guli\u00e8rement . Vous ajouterez le safran infus\u00e9 dans les 15 derni\u00e8res minutes de la cuisson. Pendant ce temps , pr\u00e9parez le riz . Rincez \u2013 le abondamment , puis laissez -le tremper dans de l’eau froide , 1h . Faites-le cuire 8 min dans 2 l d’eau additionn\u00e9e de 125g de beurre et du gros sel . Egouttez-le et rincez-le \u00e0 l’eau froide . Versez 1cm d’eau , l’huile et le safran dans un petit faitout antiadh\u00e9sif , puis ajoutez le riz \u00e9goutt\u00e9 . Couvrez et laissez cuire 7min sur feu vif . Ajoutez 5cl d’eau et couvrez herm\u00e9tiquement. Baissez le feu et laissez cuire 45min \u2013 1h sur le feu tr\u00e8s doux .<\/p>\n<\/li>\n Faites dorer les amandes effil\u00e9es \u00e0 sec dans une po\u00eale anthiadh\u00e9sive . Coupez les pistaches en 4 dans la longueur et ajoutez -les aux amandes . Retirez de la po\u00eale . Hachez les \u00e9corces d’orange confites .<\/p>\n<\/li>\n Pr\u00e9levez d\u00e9licatement le riz du faitout sans toucher \u00e0 la cro\u00fbte qui s’est form\u00e9e au fond et incorporez les amandes , les pistaches , les graines de grenade et les ecorces d’orange . D\u00e9moulez la cro\u00fbte de riz , cassez-la en morceaux et incorporez -la au riz .<\/p>\n<\/li>\n Pr\u00e9parez la sauce . Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir les oignons \u00e9minc\u00e9s , 2min . Ajoutez les noix hach\u00e9es , poursuivez la cuisson 2 min . Versez le jus et le concentr\u00e9 de grenade ainsi que le bouillon , ajoutez le sucre . Laissez mijoter sur le feu doux en m\u00e9langeant , 20-30 min , jusqu’\u00e0 ce que la sauce devienne onctueuse . Incorporez le safran. Assaisonnez et maintenez au chaud . Ajoutez les graines de grenade .<\/p>\n<\/li>\n Servez la canette d\u00e9coup\u00e9e avec le riz et la sauce .<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n NOTRE CONSEIL VIN\u00a0: UN PATRIMONIO ROUGE .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Recette de cuisine pour 6 personnes Pr\u00e9paration : 1h + 1h de trempage Cuisson : 2h Une superbe recette qui d\u00e9paysera vos convives avec une pr\u00e9paration du riz (que je tiens de mes amis iranniens) qui lui donne une toute autre dimension et vous permettra de pr\u00e9senter une variante aux\u2026 en savoir +<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"templates\/template-twocolumns-right.php","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"class_list":["post-148","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":149,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/148\/revisions\/149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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