![\"\"](\"http:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/risotto-milanaise-300x189.jpeg\")
<\/p>\nRecette de cuisine pour 6 personnes<\/p>\n
Pr\u00e9paration : 5 mn<\/p>\n
Cuisson : 20 mn<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/span><\/p>\n 400 g de riz rond<\/p>\n<\/li>\n 500 g d’encornets en anneaux (optionnel)<\/p>\n<\/li>\n 1 litre de fumet de poisson<\/p>\n<\/li>\n 1 gros oignon<\/p>\n<\/li>\n 1 branche de persil cisel\u00e9<\/p>\n<\/li>\n 30 g de beurre<\/p>\n<\/li>\n 1\/2 verre de vin blanc sec (optionnel)<\/p>\n<\/li>\n 0.2g de Safran du Puy Sainte R\u00e9parade en filament<\/p>\n<\/li>\n huile d’olive<\/p>\n<\/li>\n sel , poivre<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n En cuisine<\/span><\/p>\n Dans un petit r\u00e9cipient \u00e0 fond dur, \u00e9crasez le safran avec le dos d’une cuill\u00e8re en m\u00e9tal (\u00e9viter le bois). Ajoutez 5 cl d’eau chaude (la temp\u00e9rature de l’eau chaude du robinet convient parfaitement) puis laissez infuser.<\/p>\n<\/li>\n Faites revenir \u00e0 feu doux l’oignon d\u00e9taill\u00e9 en petits cubes dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive.<\/p>\n<\/li>\n Ajouter le riz et, remuez d\u00e9licatement pour que tous les grains soient bien impr\u00e9gn\u00e9s d’huile. Ils doivent tous se nacrer sans se colorer.<\/p>\n<\/li>\n Sans cesser de remuer ajouter le vin, laisser le s’\u00e9vaporer.<\/p>\n<\/li>\n Couvrez alors le riz avec le bouillon chaud (fumet de poisson). Laissez mijoter \u00e0 couvert en surveillant le niveau du liquide dans la casserole. Rechargez en bouillon d\u00e8s que le riz a absorb\u00e9. Cette op\u00e9ration doit durer environ 15 minutes, cela varie en fonction de la nature du riz utilis\u00e9. Donc n’h\u00e9sitez pas \u00e0 go\u00fbter pour savoir \u00e0 quel stade en est la cuisson ! Le riz doit \u00eatre encore ferme sous la dent.<\/p>\n<\/li>\n Ajouter la petite infusion de safran et les encornets. Poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes.<\/p>\n<\/li>\n A la fin, votre risotto doit \u00eatre encore bien \u00ab\u00a0mouill\u00e9\u00a0\u00bb, on dit que le riz doit \u00ab\u00a0nager\u00a0\u00bb.<\/p>\n<\/li>\n Rectifiez l’assaisonnement. Hors du feu, ajoutez le beurre r\u00e9parti en petits morceaux et le parmesan sur le risotto puis couvrez 1 minute. A l’issu, bien m\u00e9langez, servir sans attendre sans oublier le persil dans chaque assiette.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Recette de cuisine pour 6 personnes Pr\u00e9paration : 5 mn Cuisson : 20 mn Ingr\u00e9dients 400 g de riz rond 500 g d’encornets en anneaux (optionnel) 1 litre de fumet de poisson 1 gros oignon 1 branche de persil cisel\u00e9 30 g de beurre 1\/2 verre de vin blanc sec\u2026 en savoir +<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":88,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"templates\/template-twocolumns-right.php","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"class_list":["post-103","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":570,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/103\/revisions\/570"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.terratair.com\/Blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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