2018 : un maximum de saveurs pour un maximum de plaisir !

Belle et heureuse année 2018 !

Année safranée, et pourquoi pas ?

Cette épice quelque peu oubliée, mais qui saura donner un nouveau goût à vos plats et vous apporter sérénité grâce à ses propriétés médicinales.

Préférez le safran et les produits safranés du Puy Sainte Réparée : produits certifiés bio, cultivés et fabriqués en France, vous garantissant qualité et un maximum de saveurs pour un maximum de plaisir. Tiens, un peu comme nous voyons cette nouvelle année 2018.

2018 : un maximum de saveurs pour un maximum de plaisir !

Récolte 2017 terminée !

Récolte atypique cette année avec un volume inférieur à l’année dernière, une période de récolte assez longue (5 semaines !) et un écrêtement des volumes quotidiens de fleurs cueillies (10 000 fleurs / jour seulement ….). Les fleurs sont plus petites et les pistils moins développés que les années précédentes.

La sécheresse sur notre commune du Puy Sainte Réparade y est sans doute pour quelque chose. En effet, la commune est placée en Situation de Catastrophe Naturelle Sécheresse cette année.

Néanmoins, le safran, qui est en train de développer tous ses arômes encore pendant quelques semaines, est prometteur : nous avons déjà une odeur douce et fleurie et sous la langue une puissance aromatique très prometteuse.

Merci à tous ceux qui ont participé à cette récolte 2017, dans la joie, la bonne humeur, les échanges et le partage.

Maintenant on se prépare pour être aux rendez-vous des fêtes de fin d’année et de tous les évenements auxquels nous allons participer. Je vous en dirai plus dan un prochain article.

 

27/10 – première grosse journée récolte 2017 !

C’est parti pour les grosses journées récolte de safran, chaque jour :

  • plusieurs milliers de fleurs
  • des dizaines d’heures de travail manuel

et ça recommence le lendemain

Ceux qui peuvent se baisser vont à la cueillette, les autres directement à l’émondage

un moment de travail dense dans une ambiance joyeuse (boissons, mignardises, agapes )

un super moment de convivialité !

 

Les premières fleurs 2017 !

Une nouvelle campagne de récolte va commencer !

Je parie sur une excellente qualité cette année avec un pouvoir aromatique encore plus fort pour notre safran de Provence. En effet avec la chaleur et l’ensoleillement que nous avons eus cette année, cela devrait être favorable …

A suivre, et n’oubliez pas de visiter notre boutique pour refaire le plein de couleur avant les fêtes de fin d’année https://www.terratair.com/terrashop/

BBC a enquêté sur les arnaques au safran !

Une reporter de la BBC, Lucy Hooker, a enquêté sur les mystères de cette épice dans le plus gros pays producteur l’Iran. Elle se demande notamment pourquoi cette épice qui a tant de vertus sur le plan gastronomique, thérapeutique, bien être etc. ne décolle pas autant que le curcuma ou la cannelle. Son prix élevé n’explique pas tout … Il y a aussi encore une importante suspicion sur l’origine et la qualité du produit qui arrive sur le marché. De nombreux lots de safran ont été analysés et on y trouve vraiment de tout. La non organisation de la filière mondiale fait que on trouve des opérateurs avide de profits qui ne font que spéculer et trop peu d’acheteurs capable de reconnaître un bon safran.

The problem for the world’s most expensive spice

récolte 2016 terminée ! (avec 2 semaines de retard)

L’année dernière, nous terminions le 2 novembre, cette année le 13 ! retard sur la végétation constaté un peu partout en France dû à la météo.  Nous sommes bien fatigués mais contents du résultat : très belle récolte, on a fait 15% de plus malgré l’arrachage d’une partie de la parcelle de 2010.

Un grand merci à toute la team Terra T’Air (ils se reconnaîtront) qui a répondu, cette année encore, présente avec énormément de gentillesse et de disponibilité. Une superbe ambiance, des échanges, des partages, de la bienveillance aussi bien à la cueillette qu’autour des tables d’émondage.

Là maintenant, nous allons nous reposer un peu puis se préparer pour la fin de l’année.

Consultez notre site http://www.terratair.com (rubrique « boutique » pour passer toutes vos commandes).

Attention Fraude au Safran !

Attention au faux safran !

fauxsafran

FAUX SAFRAN comme par exemple ici des étamines de fleurs de carthame

Exigez l’origine et la traçabilité comme par exemple la certification bio, l’analyse chimique selon méthode iso 3632 ou encore l’affiliation à une association ou coopérative de producteurs. Choisissez-le toujours en filament, d’une couleur rouge foncé (sans partie blanche ou jaune). Si possible sentez-le, vous devez reconnaître sans ambiguïté son odeur unique.

Le safran du Puy Sainte Réparade de chez Terra T’Air est garanti véritable, biologique, provenant à 100% de l’exploitation situé au Puy sainte Réparade.

 

safran gros plan

VERITABLE SAFRAN DU PUY SAINTE REPARADE

 

Voici les documents pour vous garantir la qualité et l’origine de notre safran :

logo-sp

Terra T’Air membre de Association Safran Provence

certificat AB Ecocert : sas-certificat-ab-v2-2016

Analyse ISO 3630 : 031816ra987