C’est parti pour la récolte 2016 !!
premières fleurs 2016
récolte 2016 : premières fleurs aujourd’hui le 11 octobre
Auteur/autrice : olivier Reboul
Dorade au beurre blanc safrané par le Chef Ronald
Super démonstration de cuisine de la part du chef Ronald hier soir lors du marché de producteur à Lourmarin.
Merci Ronald ( Chef Ronald ) pour cette performance avec des conditions météo « compliquées » !!
C’était juste délicieux, voici ce que j’ai retenu :
- réduire les échalotes ciselées dans le vin blanc
- A évaporation totale du vin ajouter la crème l’ail haché et le safran, puis le beurre. mélanger sans cesse
- pendant ce temps faire revenir les légumes coupés en fines tranches dans un peu d’huile d’olive
- ajuster assaisonnement du beurre blanc avec une pincée de sucre, 2 pincée de sel et poivre blanc du moulin
- faire cuire les filets de dorade dans l’huile d’olive 30s de chaque coté en commençant par le coté arête centrale
- servir chaud en nappant le poisson de sauce
La nocturnale des producteurs locaux à la Biocoop La Coumpagnié
Que du Bio, Que du Bon !
Nous serons présents à cette première à Aix les Milles.
Passez nous voir avec votre sourire et votre bonne humeur …
Magnifique journée à la Fenière !
Cette galerie contient 25 photos.
Très belle journée de rencontres, de partage, de confidences, de projets, de détente, de saveurs, bref la vie quoi ! Merci à Henri Capela pour sa compagnie et ses photos, merci à Benoit Lemariée pour ses fromages de chèvre et surtout merci à la famille Sammut pour son accueil en… en savoir +
Terra T’Air à l’Auberge de la Fenière à l’occasion de la fête de la Gastronomie 2016
Terra T’Air a l’honneur d’être invité à l’Auberge de la Fenière à Cadenet (84) – restaurant 1* – à l’occasion de la fête de la Gastronomie le 24 septembre 2016. Rencontres avec cuisiniers, producteurs, artistes, écrivains, conférenciers … et bien sûr dégustations, repas, partages, échanges. Le cadre est magnifique et l’ambiance va être très joyeuse !
Terra T’Air proposera à tous les participants de goûter une glace au safran, du fromage de chèvre nappé de sirop de safran, un thé au safran, et la soupe de poisson préparée par l’équipe de la Fenière à 11h !
On parle de Terra T’Air à la radio !
Invité lors de l’émission « Les toqués » sur France Bleu Vaucluse
Moment de convivialité, de gourmandise, de joie dans les studio de France Bleu Vaucluse.
Emission animé par Philippe Garcia.
Invité par mon camarade Henri Capela ( http://henricapelaconseil.free.fr/ ) et en compagnie de Nadia Sammut.
En réécoute complète :
Le safran booste le moral
un article du célèbre docteur Cymes (sur France 2) vantant les vertus médicinales du safran :
Plantation de la safraneraie n°3 terminée !
Environ 10 000 bulbes plantés cette année provenant de ma propre production : la boucle est bouclée.
C’était un gros boulot, assez physique avec de nombreux tests techniques que l’on a expérimentés.
Bref une bonne expérience et de la fierté de pouvoir replanter ce que l’on a semé il y a quelques années .
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Le tri
Après l’arrachage, le tri des bulbes.
Les plus gros (circonf > 8cm) feront 1 à 3 fleurs dès octobre prochain
Les moyens (circonf 6-8cm) feront peut être 1 fleur
Les autres, on les appelle les bulbilles seront replantés en pépinière pour les faire grossir
Si vous voulez vous lancer et avoir du safran dans votre jardin ou même sur votre balcon, passez commande sur la boutique http://www.terratair.com/terrashop
L’arrachage des bulbes a commencé
La parcelle plantée en 2010 doit être mise en jachère pour laisser la terre reposer. L’arrachage des bulbes est en cours …. 
Ils ne craignent rien car ils sont en dormance, leur activité végétale reprendra à partir de fin août. 
Il faut juste veiller à les garder dans un endroit sombre, au frais, et à distance de petites bêtes qui en feraient un festin !
