Deux nouveaux produits safranés sont disponibles à la vente dès maintenant. Il s’agit d’une huile safranée et d’un thé au safran :
huile safranée :
Huile safranée
je me procure une huile de tournesol auprès d’un producteur de Cadenet (84) à 15km de chez moi. C’est une huile certifiée Agriculture Biologique. Même si j’ai choisi l’huile de tournesol pour son coté neutre, elle est beaucoup plus parfumée que les huiles de tournesol de grande consommation. Après plusieurs semaines de macération de l’huile avec quelques filaments de safran, on obtient en bouche une puissante huile safranée. Je la recommande sur des préparations à base de poisson ou de produits de la mer telles que carpaccio de poisson, salade de la mer (crevettes , coquillages, crustacés) ou poisson grillé , poisson au cour bouillon. On pourra aussi en verser un filet avant de servir pour tout autre plat dont on cherche un goût safrané.
Thé au safran :
Thé au safran
là encore, j’ai été très sélectif sur la qualité du produit associé au safran. Je prends un thé noir de chine de la région du Yunnan très parfumé. Associé au safran, nous obtenons un mariage suave et capiteux, un thé unique à découvrir d’urgence. J’en profite pour saluer mes copines de Terre de Ciel basées à Lauris (84) http://www.the-puer.com qui vont bientôt revenir de leur voyage d’automne.
